El peix serrà, El nom científic és Serranus escrigui, és una mena de la família Serranidae. Es caracteritza per tenir un cos allargat i robust, encara que més rabassut que el Serranus cabrilla. Es distingeix pel cap punxegut i la cua truncada o arrodonida. El seu peduncle cabal és gruixut i posseeix una boca gran amb el maxil·lar visible, sense escates ni supermaxil·lar.
Característiques morfològiques del peix serrà
El cos del peix serrà presenta petites escates amb entre 65 i 75 escates a la línia lateral. El preopercle està completament serrat, mentre que l'opercle posseeix tres espines planes, la qual cosa és una característica distintiva dins de la seva família.
Su coloració és una de les seves característiques més cridaneres. El dors i part dels flancs són de color rosat o marró pàl·lid, amb entre cinc i set ratlles transversals marró fosc. També presenta una gran taca blava a la part ventral dels flancs, que s'intensifica amb l'edat i el creixement del peix. La cua i part del peduncle cabal són d'un to groc viu, el que fa que aquesta espècie sigui inconfusible.
Un dels trets més interessants del peix serrà és la complexitat del patró de línies sinuoses blavoses al cap, que recorden l'escriptura àrab. Aquest detall us ha valgut el terme escrigui, fent referència a l'aparença de la pell.
Hàbitat i distribució
El peix serrà habita a fons rocosos relativament superficials i praderies de fanerògames marines, especialment en zones amb Posidònia oceanica. La seva distribució es dóna principalment al mar Mediterrani i en el Atlàntic oriental, on és comú trobar-lo en aigües de fins a 30 metres de profunditat.
S'ha observat que n'hi ha una segregació batimètrica amb Serranus cabrilla. Quan les dues espècies coexisteixen, la densitat del peix serrà disminueix a mesura que augmenta la profunditat, mentre que la de Serranus cabrilla s'incrementa. Aquest comportament sembla estar relacionat amb la competència interespecífica.
Comportament i alimentació
El peix serrà és un peix solitari i territorial, que defensa el seu espai amb gran agressivitat. Aquesta naturalesa territorial el porta a atacar els seus congèneres si aquests envaeixen el territori. No viu en bancs, sinó que es desplaça a parelles durant l'època de reproducció.
Com la majoria dels membres de la seva família, el peix serrà és un gran depredador. S'alimenta principalment de peixos petits, als quals aguaita camuflat entre les roques. També consumeix crustacis, poliquets i mol·luscs, cosa que el converteix en un caçador oportunista dins del seu ecosistema marí.
Reproducció i hermafroditisme
Un dels aspectes més interessants del peix serrà és que és un hermafrodita simultani, el que significa que posseeix tant òrgans reproductors masculins com femenins alhora. En cas de no trobar parella durant l'època reproductiva, que passa entre abril i juliol, pot autofecundar-se. Aquest mecanisme de reproducció garanteix la continuïtat de l'espècie fins i tot en entorns on els exemplars són escassos.
Pesca i relació amb l'ésser humà
El peix serrà no és una espècie especialment buscada pels pescadors esportius, ja que la seva mida no és gran i no forma bancs nombrosos. No obstant això, es captura ocasionalment amb tècniques de pesca a fons y filat. És un peix voraç, de manera que qualsevol esquer al seu territori serà atacat ràpidament.
A la gastronomia, la seva carn és saborosa, encara que presenta una gran quantitat d'espines, el que la fa menys apreciada. S'utilitza principalment en l'elaboració de brous de peix i bullabeses.
Curiositats sobre el peix serrà
- El seu nom, Serranus escrigui, fa referència als patrons del seu cap, que recorden antics símbols aràbics.
- És un peix solitari que només s'associa amb altres individus a l'època de reproducció.
- Pertany a la família Serranidae, que inclou espècies com el mero (Epinephelus marginatus) i el llobarro (Dicentrarchus labrax).
Gràcies a la coloració cridanera i el comportament territorial, el peix serrà és un exemplar fascinant dins l'ecosistema marí. Amb la capacitat d'hermafroditisme i l'estratègia de caça, demostra ser una espècie ben adaptada al seu entorn i fonamental per a l'equilibri marí.